Risotto aux cèpes, topinambour et carottes

Risotto aux cèpes, topinambour et carottes

Plat principal

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

2 h 40 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

50 Min

Cette recette Thermomix® pour Risotto aux cèpes, topinambour et carottes est prête en 2 h 40 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce risotto est un poème pour tous les amateurs de cuisine automnale ! La combinaison de cèpes aromatiques, de topinambours légèrement sucrés et de carottes jaunes en fait une expérience gustative particulière. J'aime particulièrement le faire quand j'ai des invités, car il est facile à préparer. La préparation prend un certain temps, mais le résultat en vaut la peine. Un plat crémeux et réconfortant, parfait pour les soirées agréables. Ceux qui le souhaitent peuvent verser un peu d'huile de truffe dessus – tout simplement délicieux !

Ingrédients (17 ingrédients)

  • 20 g Cèpes, séchés
  • 1.8 l Eau
  • 2 Stängel Persil
  • 1 pièce Anis étoilé
  • selon goût Sel marin
  • 200 g Topinambour
  • 200 g Carotte(s) jaune
  • 8 cs Huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse Ail
  • selon goût Sel marin
  • selon goût Poivre, noir fraîchement moulu
  • 100 g Beurre
  • 1 pièce Oignon, coupé petit
  • 400 g Riz Carnaroli
  • 200 ml Vin blanc
  • 100 g Parmesan, fraîchement râpé
  • 2 cs Persil, plat haché

Préparation (11 étapes)

1

Faire tremper les cèpes et préparer le bouillon

Paramètre Thermomix®
30 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre les cèpes séchés dans 800 ml d'eau et laisser tremper pendant 60 minutes. Ensuite, mettre les champignons trempés avec l'eau de trempage et 1 litre d'eau dans le bol mixeur. Ajouter les tiges de persil, l'anis étoilé et le sel marin. Laisser mijoter 30 min./100°C/vitesse 1.

1800
2

Filtrer le bouillon et couper les champignons

Filtrer le bouillon à travers un tamis fin et garder au chaud. Retirer les cèpes trempés du bol mixeur et les couper en petits morceaux. Nettoyer le bol mixeur.

3

Préparer les légumes

Couper la moitié des cèpes, du topinambour et des carottes en petits morceaux, l'autre moitié en tranches.

4

Faire revenir et réduire en purée les légumes coupés en petits morceaux

Faire chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Peler la gousse d'ail, la hacher finement et la faire revenir brièvement dans l'huile. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux et les champignons coupés et faire revenir légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer du feu et réduire en purée avec 2 cuillères à soupe de bouillon.

5

Faire revenir les tranches de légumes

Dans la même poêle, faire chauffer à nouveau 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les autres légumes coupés en tranches jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler, poivrer et garder au chaud.

6

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Peler l'oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter 50 g de beurre et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180
7

Faire revenir le riz

Paramètre Thermomix®
1 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre le riz dans le bol mixeur et faire revenir 1 min./120°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.

60
8

Déglacer au vin

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Verser le vin blanc dans le bol mixeur et mélanger 10 sec./vitesse 3.

10
9

Cuire le risotto

Paramètre Thermomix®
18 min/100°C/Vitesse douce 100 Sens inverse

Verser une louche de bouillon chaud dans le bol mixeur et cuire 18 min./100°C/vitesse mijotage/rotation à gauche sans gobelet doseur. Ajouter progressivement le reste du bouillon dès que le liquide a été absorbé par le riz.

1080
10

Mélanger la purée de légumes

Paramètre Thermomix®
1 min/100°C/Vitesse douce 100 Sens inverse

Verser la purée de légumes dans le bol mixeur et mélanger 1 min./100°C/vitesse mijotage/rotation à gauche.

60
11

Terminer et servir

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 3 Sens inverse

Mettre le reste du beurre (50 g) et le parmesan râpé dans le bol mixeur et mélanger 30 sec./vitesse 3/rotation à gauche. Assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir le risotto sur quatre assiettes et garnir avec les légumes rôtis. Garnir de persil haché et servir immédiatement.

30

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !

Plus d'images

Rezeptbild

Créé par

Katharina Krause

Katharina Krause

Membre de la communauté

3

Rezepte

0

Kochbücher

Aktivität: Neu dabei
Voir le profil

Tags

#Végétarien #Festif #Automnal #Italien

Allergènes

  • Lait

TOUTES les fonctionnalités dans l'app

Téléchargez l'app MixBuch et enregistrez des recettes hors ligne – y compris MiaMix.

• Créez vos propres recettes – à partir de photo, URL ou texte

• Vos favoris toujours avec vous – même hors ligne

• Vos propres livres de recettes et plan hebdomadaire sur votre téléphone

• Notifications push pour les nouvelles recettes et mises à jour MiaMix

• MiaMix : Assistant culinaire IA avec étapes précises pour Thermomix®

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Recettes similaires

Basé sur la catégorie et les tags

Risotto crémeux aux champignons avec des noix grillées
50 min

Risotto crémeux aux champignons avec des noix grillées

Plat principal

4
Risotto de betteraves rouges au fromage frais aux herbes
2 h 45 min

Risotto de betteraves rouges au fromage frais aux herbes

Plat principal

4
Purée de pommes de terre aux champignons en sauce au vin rouge
45 min

Purée de pommes de terre aux champignons en sauce au vin rouge

Plat principal

4
Risotto crémeux aux champignons
30 min

Risotto crémeux aux champignons

Plat principal

4
Arrangement de topinambour et de chou frisé avec œuf poché
1 h

Arrangement de topinambour et de chou frisé avec œuf poché

Plat principal

2
Paupiettes de chou frisé farcies aux pommes de terre et aux châtaignes, sauce au pain d'épices
55 min

Paupiettes de chou frisé farcies aux pommes de terre et aux châtaignes, sauce au pain d'épices

Plat principal

4
Pain de Lentilles et Noix Copieux
2 h

Pain de Lentilles et Noix Copieux

Plat principal

6
Risotto crémeux au vin mousseux
45 min

Risotto crémeux au vin mousseux

Plat principal

3