Cette copieuse soupe de quinoa aux légumes est pour moi plus qu'une simple recette ; c'est un morceau de réconfort dans un bol. Au fil des ans, je n'ai cessé de la perfectionner, inspirée par les saveurs de ma grand-mère, qui a toujours su faire des merveilles avec des ingrédients simples. Elle n'a jamais utilisé de quinoa (ce n'était pas si courant à son époque), mais l'idée de combiner différents légumes dans un bouillon réconfortant vient d'elle. Le quinoa joue un rôle central dans cette soupe. Je le fais griller au four avant de le cuire pour lui donner un arôme de noisette et éviter qu'il ne devienne trop mou dans la soupe. L'oignon rouge apporte une douce saveur piquante, tandis que les carottes et le poivron rouge ajoutent de la douceur et de la couleur. L'ail est bien sûr indispensable, il donne à la soupe profondeur et saveur. Le romarin et le cumin sont mes armes secrètes : le romarin apporte une note légèrement résineuse qui se marie parfaitement avec les arômes terreux des légumes, et le cumin apporte une saveur chaude et légèrement orientale. La patate douce est un autre ingrédient important, elle donne à la soupe une agréable douceur et la rend en même temps plus onctueuse. Les courgettes et les choux de Bruxelles ne sont ajoutés que plus tard pour qu'ils ne deviennent pas trop mous et conservent leur texture. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas hacher l'oignon trop finement, sinon il risque de brûler. La température de 120°C lors de la cuisson est idéale pour développer les arômes sans faire brunir les légumes. Veillez à laisser le quinoa refroidir un peu après la torréfaction avant de le verser dans le bol de mixage. Lors de l'assaisonnement avec du sel et du poivre, il est conseillé d'être prudent et d'en ajouter progressivement jusqu'à ce que le goût soit parfait. Pour une variante végétarienne ou végane, le bouillon de poulet peut être simplement remplacé par du bouillon de légumes. Ceux qui aiment les plats plus épicés peuvent ajouter un petit piment ou un peu de poudre de chili. Au lieu de romarin, on peut aussi utiliser du thym, et ceux qui n'aiment pas le cumin peuvent le remplacer par de la poudre de curry. La soupe de quinoa aux légumes est meilleure lorsqu'elle est fraîchement préparée, mais elle peut aussi être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Elle peut également être congelée sans problème. Un morceau de pain croustillant ou une cuillère de yaourt (pour la variante végétarienne) s'accordent parfaitement comme accompagnement. Un trait de jus de citron juste avant de servir apporte une fraîcheur supplémentaire à la soupe.

Copieuse soupe de quinoa aux légumes

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Essai terminé

Description

Ingrédients (16 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Faire griller le quinoa

Hacher l'oignon

Faire revenir les légumes

Hacher l'ail et ajouter

Cuire la soupe

Ajouter les courgettes et les choux de Bruxelles

Assaisonner et servir

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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