Esta sabrosa sopa de quinoa y verduras es para mí más que una simple receta; es un pedazo de consuelo en un tazón. La he refinado una y otra vez a lo largo de los años, inspirada en los sabores de mi abuela, que siempre supo cómo crear algo especial con ingredientes sencillos. Ella nunca usó quinoa (eso no era tan común en su época), pero la idea de combinar diferentes verduras en un caldo reconfortante proviene de ella. La quinoa juega un papel central en esta sopa. La tuesto en el horno antes de cocinarla para darle un aroma a nuez y evitar que se ablande demasiado en la sopa. La cebolla roja proporciona un picante suave, mientras que las zanahorias y el pimiento rojo aportan dulzura y color. El ajo, por supuesto, no puede faltar, le da a la sopa profundidad y sabor. El romero y el comino son mis armas secretas: el romero aporta una nota ligeramente resinosa que combina perfectamente con los sabores terrosos de las verduras, y el comino proporciona un sabor cálido y ligeramente oriental. La batata es otro componente importante, le da a la sopa un dulzor agradable y la hace más cremosa al mismo tiempo. El calabacín y las coles de Bruselas se añaden más tarde para que no se ablanden demasiado y conserven su textura. Al prepararla en el Thermomix®, es importante no picar la cebolla demasiado fina, ya que de lo contrario puede quemarse. La temperatura de 120°C al sofreír es ideal para desarrollar los sabores sin dorar las verduras. Asegúrese de dejar que la quinoa se enfríe un poco después de tostarla antes de ponerla en el vaso mezclador. Al sazonar con sal y pimienta, es aconsejable ser cauteloso y añadir gradualmente más hasta que el sabor sea perfecto. Para una variante vegetariana o vegana, el caldo de pollo se puede sustituir fácilmente por caldo de verduras. Si le gusta más picante, puede añadir un pequeño chile o un poco de chile en polvo. En lugar de romero, también se puede usar tomillo, y si no le gusta el comino, puede sustituirlo por curry en polvo. La sopa de quinoa y verduras sabe mejor recién preparada, pero también se puede preparar bien y guardar en el frigorífico. También se puede congelar sin problemas. Como guarnición, un trozo de pan crujiente o una cucharada de yogur (para la variante vegetariana) combinan a la perfección. Un chorrito de zumo de limón poco antes de servir aporta una frescura adicional a la sopa.

Sabrosa Sopa de Quinoa y Verduras

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (16 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Tostar la quinoa

Picar la cebolla

Sofreír las verduras

Picar el ajo y añadirlo

Cocer la sopa

Añadir el calabacín y las coles de Bruselas

Sazonar y servir

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