Questa saporita zuppa di quinoa e verdure per me è più di una semplice ricetta; è un pezzo di conforto in una ciotola. L'ho perfezionata nel corso degli anni, ispirandomi ai sapori di mia nonna, che sapeva sempre come creare qualcosa di speciale con ingredienti semplici. Non ha mai usato la quinoa (non era così diffusa ai suoi tempi), ma l'idea di combinare diverse verdure in un brodo caldo viene da lei. La quinoa gioca un ruolo centrale in questa zuppa. La tosto in forno prima di cuocerla per conferirle un aroma di nocciola e per evitare che diventi troppo morbida nella zuppa. La cipolla rossa conferisce una leggera piccantezza, mentre le carote e il peperone rosso aggiungono dolcezza e colore. L'aglio non può mancare, conferisce alla zuppa profondità e sapore. Rosmarino e cumino sono le mie armi segrete: il rosmarino apporta una nota leggermente resinosa che si sposa perfettamente con gli aromi terrosi delle verdure, e il cumino conferisce un sapore caldo e leggermente orientale. La patata dolce è un altro ingrediente importante, conferisce alla zuppa una piacevole dolcezza e la rende allo stesso tempo più cremosa. Zucchine e cavoletti di Bruxelles vengono aggiunti solo in un secondo momento, in modo che non diventino troppo morbidi e mantengano la loro consistenza. Nella preparazione con il Thermomix® è importante non tritare troppo finemente la cipolla, altrimenti può bruciare. La temperatura di 120°C per la rosolatura è ideale per sviluppare gli aromi senza far dorare le verdure. Assicurarsi di far raffreddare leggermente la quinoa dopo la tostatura prima di metterla nel boccale. Quando si condisce con sale e pepe, è consigliabile fare attenzione e aggiungerne gradualmente di più fino a quando il sapore non è perfetto. Per una variante vegetariana o vegana, il brodo di pollo può essere semplicemente sostituito con brodo vegetale. Chi lo desidera più piccante può aggiungere un piccolo peperoncino o un po' di peperoncino in polvere. Al posto del rosmarino si può usare anche il timo e chi non ama il cumino può sostituirlo con curry in polvere. La zuppa di quinoa e verdure è più gustosa se preparata fresca, ma si può anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Si può anche congelare facilmente. Come contorno, un pezzo di pane croccante o una cucchiaiata di yogurt (per la variante vegetariana) si abbinano perfettamente. Un goccio di succo di limone poco prima di servire aggiunge un'ulteriore freschezza alla zuppa.

Saporita zuppa di quinoa e verdure

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (16 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Tostare la quinoa

Tritare la cipolla

Rosolare le verdure

Tritare l'aglio e aggiungere

Cuocere la zuppa

Aggiungere zucchine e cavoletti di Bruxelles

Condire e servire

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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