Chips de Pommes de Terre Violettes

Name: Chips de Pommes de Terre Violettes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 1 kg Pommes de terre à chair bleu-violet (par exemple, Blauer Schwede); 1.5 Liter Huile, neutre et résistante à la chaleur, ou 1,5 kg de graisse pour la friture; Sel

Amuse-gueule

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Temps de cuisson

30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 min

Cette recette Thermomix® pour Chips de Pommes de Terre Violettes est prête en 30 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces chips de pommes de terre violettes sont une collation colorée et croustillante, parfaite pour les fêtes ou comme accompagnement. La préparation avec le Thermomix® est simple et rapide. La recette est végane et sans gluten et offre une alternative intéressante aux chips de pommes de terre traditionnelles. En environ 30 minutes, les chips sont prêtes et peuvent être dégustées.

Ingrédients (3 ingrédients)

1 kg Pommes de terre à chair bleu-violet (par exemple, Blauer Schwede)
1.5 Liter Huile, neutre et résistante à la chaleur, ou 1,5 kg de graisse pour la friture
Sel

Préparation (4 étapes)

Préparer les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 4

Éplucher les pommes de terre violettes et les couper en tranches très fines. Cela peut se faire avec une mandoline ou avec le Thermomix®. Si le Thermomix® est utilisé, mettre les tranches de pommes de terre par portions dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 4. Les tranches doivent être uniformément fines.

Préparer l'huile

Chauffer l'huile ou la graisse résistante à la chaleur dans une casserole ou une friteuse à 170-180°C. La température doit être maintenue constante pour un résultat optimal.

Frire les chips de pommes de terre

Ajouter les tranches de pommes de terre par portions dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prend généralement 2-3 minutes par portion. Les chips ne doivent pas se chevaucher pour assurer une friture uniforme.

Égoutter et assaisonner

Retirer les chips de pommes de terre frites de l'huile avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Ensuite, assaisonner les chips avec du sel et servir immédiatement.