Name: Hackbraten "Tante Sofie"
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Ricotta; 400 g Faschiertes; 100 g Sellerie und Lauch, fein geraspelt; 5 EL Parmesan oder Alm-Bergkäse; 1 Bund Petersilie; 2 Stück Eier; 2 EL Haferkleie (30 g); Kräutersalz; Pfeffer; Muskat; 1 EL Vollkornbrösel; 1 EL Rapsöl; 1 dl Weißwein (100 g); Gemüsebrühe

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser deftige Hackbraten nach "Tante Sofie" ist ein herzhaftes Hauptgericht, das mit dem Thermomix® einfach zubereitet wird. Sellerie und Lauch werden mit dem Wundermix WunderSlicer V2 fein geraspelt, während das Meistermix Patix Teigmesser für eine gleichmäßige Hackbratenmasse sorgt. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten und das Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt.

Zutaten (14 Zutaten)

250 g Ricotta
400 g Faschiertes
100 g Sellerie und Lauch, fein geraspelt
5 EL Parmesan oder Alm-Bergkäse
1 Bund Petersilie
2 Stück Eier
2 EL Haferkleie (30 g)
Kräutersalz
Pfeffer
Muskat
1 EL Vollkornbrösel
1 EL Rapsöl
1 dl Weißwein (100 g)
Gemüsebrühe

Zubereitung (4 Schritte)

Gemüse vorbereiten

100 g Sellerie und Lauch mit dem Wundermix WunderSlicer V2 auf den Mixtopfdeckel setzen und mit der feinen Scheibe fein raspeln. Das geraspelte Gemüse beiseitestellen.

Hackbratenmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

250 g Ricotta, 400 g Faschiertes, das vorbereitete Gemüse, 5 EL Parmesan oder Alm-Bergkäse, 1 Bund Petersilie, 2 Eier, 2 EL Haferkleie, Kräutersalz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und mit dem Meistermix Patix Teigmesser 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

20 Sek.

Braten formen und anbraten

Aus der Masse mit nassen Händen zwei größere oder vier kleinere Braten formen. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Braten darin rundherum anbraten.

Braten schmoren

Die angebratenen Braten mit 1 dl Weißwein ablöschen und den Wein vollständig verdunsten lassen. Mit Gemüsebrühe nach und nach aufgießen. Zugedeckt am Herd köcheln lassen.