Bocconcini di Baccalà Fritti
Stuzzichini
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Tempo di cottura
40 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questi bocconcini di baccalà fritti sono un'esplosione di sapore! Perfetti come antipasto sfizioso o per un aperitivo con gli amici. La pastella leggera e croccante racchiude un cuore di baccalà saporito, arricchito dalla freschezza della maggiorana. La preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Io li adoro accompagnati da una salsa allo yogurt e erba cipollina, ma si sposano bene anche con una maionese fatta in casa. Un'idea originale per gustare il baccalà in modo diverso dal solito!
Ingredienti (11 ingredienti)
-
400 g baccalà dissalato e deliscato
-
100 g farina 00
-
50 g farina di riso
-
2 g lievito istantaneo per torte salate
-
200 ml acqua ghiacciata
-
2 rametti maggiorana fresca
-
1 q.b. pepe
-
1 q.b. sale fino
-
1 q.b. olio di semi
-
1 q.b. erba cipollina (o cipollotto fresco)
-
1 a piacere salsa di accompagnamento
Preparazione (8 passaggi)
Baccalà vorbereiten
Baccalà dissalato e deliscato in cubetti molto piccoli schneiden. In den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Majoran hinzufügen
Gehackte Majoran zum zerkleinerten Baccalà im Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 Linkslauf vermischen.
Trockene Zutaten mischen
Farina 00, Farina di riso und Lievito istantaneo per torte salate in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.
Teig zubereiten
Acqua ghiacciata langsam hinzufügen und 20 Sek./Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Baccalà unterheben
Den zerkleinerten Baccalà aus Schritt 2, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 Linkslauf unterheben.
Teig ruhen lassen
Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Frittieren
Abbondante olio di semi in una pentola erhitzen, bis es 170-180°C erreicht hat. Mit einem Löffel Portionen des Teigs entnehmen und in das heiße Öl geben. Circa 10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Abtropfen und Servieren
Die frittierten Bocconcini di Baccalà auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit gehackten Kräutern (Erba cipollina oder Cipollotto fresco) garnieren und mit einer Sauce nach Wahl servieren.
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Altre immagini
Creato da
Valentina Longo
4
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