Pastiera di Riso Artigianale

Name: Pastiera di Riso Artigianale
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pezzo uova; 80 g zucchero; 50 g olio di riso; 40 g latte di riso; 150 g farina di riso; 150 g fecola di patate; 3 g bicarbonato; 1 bustina vanillina; 230 g ricotta; 50 g riso originario; 2 pezzo uova; 60 g zucchero; 80 g canditi misti cedro e arancia; 1 cucchiaio estratto di vaniglia in bacca; 1 pezzo scorza di limone; 1 fialetta aroma fiori di arancio; zucchero a velo

Pasticceria

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Tempo di cottura

6 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Pastiera di Riso Artigianale è pronta in 6 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

La pastiera di riso è un dolce tradizionale napoletano, perfetto per Pasqua. Questa versione, preparata con il riso originario e arricchita da canditi misti e aroma di fiori d'arancio, è un vero tripudio di sapori. La base è una pasta frolla fatta in casa, che racchiude un ripieno cremoso e profumato. Io la preparo sempre per la mia famiglia, e ogni volta è un successo! La ricetta è un po' lunga, ma il risultato è garantito. Si può preparare anche senza lattosio, usando ricotta senza lattosio. Un dolce che profuma di festa e tradizione, da gustare in compagnia.

Ingredienti (17 ingredienti)

1 pezzo uova
80 g zucchero
50 g olio di riso
40 g latte di riso
150 g farina di riso
150 g fecola di patate
3 g bicarbonato
1 bustina vanillina
230 g ricotta
50 g riso originario
2 pezzo uova
60 g zucchero
80 g canditi misti cedro e arancia
1 cucchiaio estratto di vaniglia in bacca
1 pezzo scorza di limone
1 fialetta aroma fiori di arancio
zucchero a velo

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione della pasta frolla base

In una ciotola, rompere 1 uovo, aggiungere 80 g di zucchero, 50 g di olio di riso e 40 g di latte di riso. Mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiunta degli ingredienti secchi

Aggiungere 150 g di farina di riso, 150 g di fecola di patate, 3 g di bicarbonato e 1 bustina di vanillina al composto. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Formazione del panetto

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, infarinato se necessario, e lavorarlo fino a formare un panetto morbido. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e metterlo da parte. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.

Preparazione del ripieno

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Nel Mixtopf, aggiungere 230 g di ricotta e 60 g di zucchero. Mescolare per 20 Sek./Stufe 3.

Aggiunta degli aromi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2

Aggiungere 1 cucchiaio di estratto di vaniglia in bacca, 1 fialetta di aroma fiori d'arancio e la scorza grattugiata di limone al composto nel Mixtopf. Mescolare per 10 Sek./Stufe 2.

Aggiunta dei canditi e delle uova

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 3

Aggiungere 80 g di canditi misti (cedro e arancia) e 2 uova al composto nel Mixtopf. Mescolare per 15 Sek./Stufe 3.

Cottura del riso

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 4 100

Nel Mixtopf, versare 500 ml di acqua e inserire il cestello. Aggiungere 50 g di riso originario (peso da crudo) nel cestello. Cuocere per 20 Min./100°C/Stufe 4.

1200

Unire il riso al ripieno

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2

Scolare il riso cotto e aggiungerlo al composto di ricotta nel Mixtopf. Mescolare per 10 Sek./Stufe 2.

Assemblaggio e cottura

Stendere la pasta frolla e rivestire una tortiera. Versare il ripieno nella tortiera. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti, o fino a doratura.