Questa ricetta per salmone su letto di patate e verdure è un adattamento di un classico piatto al forno che mangiavo spesso da bambino a casa di mia nonna. Lei lo preparava sempre con verdure di stagione, il che conferiva al piatto ogni volta una nuova nota. La combinazione tra il salmone tenero, le patate leggermente dolci e l'aneto fresco è semplicemente imbattibile. Gli ingredienti svolgono tutti un ruolo importante per il sapore e la consistenza del piatto. Le patate costituiscono la base e forniscono una base saziante. Sono integrate dalle carote, che contribuiscono con una leggera dolcezza e una piacevole consistenza. La zucchina porta in gioco una nota fresca, leggermente amara e dona una certa leggerezza. L'aneto è la ciliegina sulla torta, conferisce al piatto una nota fresca e aromatica che si sposa perfettamente con il salmone. Il salmone stesso è ovviamente la star del piatto. È ricco di acidi grassi Omega-3 e ha un sapore fine e delicato. La Crème fraîche conferisce una consistenza cremosa e completa il sapore. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante non tritare troppo a lungo le foglioline di aneto, altrimenti possono diventare amare. 3 secondi a velocità 5 sono ideali. Assicurarsi di precuocere le patate prima di aggiungere il resto delle verdure, poiché impiegano più tempo a cuocere. Il tempo di cottura del salmone dipende dallo spessore dei filetti. Controllare dopo 15 minuti se il salmone è cotto. Dovrebbe sfaldarsi facilmente quando lo si punge con una forchetta. Per una variante vegetariana, è possibile sostituire il salmone con Halloumi o Tofu. Per una variante vegana, è possibile utilizzare il tofu e sostituire la Crème fraîche con un'alternativa vegana a base di anacardi o soia. Invece dell'aneto, si possono usare anche altre erbe aromatiche come prezzemolo, erba cipollina o timo. Per una nota più piccante, si può aggiungere un po' di chili o aglio. Servire il salmone su letto di patate e verdure con un'insalata fresca o un pezzo di pane. Un vino bianco secco, come ad esempio un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio, si abbina perfettamente a questo piatto. I resti possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. Il piatto può anche essere preparato in anticipo. Le patate e le verdure possono essere già sbucciate e tagliate il giorno prima. Anche la Crème fraîche può essere preparata e conservata in frigorifero. Il salmone, tuttavia, dovrebbe essere adagiato sulle verdure solo poco prima della cottura, in modo che non si secchi.

Salmone su letto di patate e verdure

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (10 passaggi)

Preparare patate e carote

Preparare zucchine e aneto

Tritare l'aneto

Precuocere le patate

Aggiungere carote e zucchine

Preparare il salmone

Spremere il limone

Preparare la Crème fraîche

Adagiare il salmone e cuocere

Servire

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