Terrina di Nasello agli Agrumi
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Tempo di cottura
15 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa Terrina di Nasello agli Agrumi è un vero colpo d'occhio e ha un sapore semplicemente fantastico! Mi piace particolarmente prepararla per occasioni festive come Natale o Capodanno. La ricetta è un po' più elaborata, ma il risultato vale davvero la pena. La combinazione di pesce tenero e agrumi freschi è semplicemente imbattibile. La terrina può essere preparata in anticipo ed è quindi perfetta per una cena rilassante con amici o familiari. Un vero highlight per ogni amante del pesce! La preparazione richiede un po' di pazienza, ma con il Thermomix® è garantita.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
700 filets Filetto di nasello
-
2 pezzo Scalogno
-
1 pezzo Arancia
-
1 pezzo Lime
-
3 Œuf Uovo
-
3 feuille Gelatina
-
40 cl Panna liquida
-
20 g Burro
-
Sale
-
Pepe
Preparazione (8 passaggi)
Pesce e scalogni tritare
700 g di filetto di nasello, 2 scalogni e metà delle scorze di un'arancia e un lime nel boccale e tritare per 10 sec./velocità 6. Condire con sale e pepe.
Aggiungere le uova e la panna
3 uova e 40 cl di panna liquida nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 4.
Versare in una terrina
Imburrare una terrina con 20 g di burro. Versare il composto nella terrina imburrata.
Cottura al forno
Cuocere la terrina a bagnomaria nel forno preriscaldato a 160°C per 1 ora e 20 minuti. (Questo passaggio avviene nel forno, non nel Thermomix)
Preparazione della gelatina
Spremere il succo di un'arancia e un lime. Versare i succhi nel boccale e portare a ebollizione per 5 min./100°C/velocità 1.
Sciogliere la gelatina
Togliere il boccale dal Thermomix. Aggiungere 3 fogli di gelatina precedentemente ammorbiditi in acqua fredda e ben strizzati. Mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere il resto delle scorze di agrumi.
Assemblaggio e raffreddamento
Sformare la terrina raffreddata. Versare il succo raffreddato sul fondo dello stampo e rimettere la terrina. Mettere in frigorifero per 45 minuti.
Raffreddamento finale
Rimettere la terrina nel piatto da terrina (sul succo solidificato) e rimettere in frigorifero per 12 ore.
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Altre immagini
Creato da
Camille Blanc
5
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