Puten-Curry-Topf, ein Gericht, das bei mir persönlich viele Erinnerungen weckt. Es ist eine Abwandlung eines Currys, das meine Oma früher immer gekocht hat, allerdings mit Hähnchen. Ich habe es im Laufe der Jahre an meine Vorlieben angepasst und die Zubereitung mit dem Thermomix® vereinfacht. Es ist ein Gericht, das schnell geht, wenig Aufwand erfordert und trotzdem unglaublich lecker und sättigend ist. Das Geheimnis eines guten Curry-Topfs liegt in den Zutaten. Das Putengeschnetzelte sollte von guter Qualität sein, am besten aus der Keule, da es saftiger bleibt. Die Zwiebel bildet die Basis für das Aroma und wird im Thermomix® fein gehackt, um sich optimal in die Soße einzufügen. Das Rapsöl dient zum Andünsten der Zwiebeln und Anbraten des Fleisches, kann aber auch durch Kokosöl für eine exotischere Note ersetzt werden. Das Mehl dient als Bindemittel für die Soße und sorgt für eine cremige Konsistenz. Currypulver ist natürlich der Hauptgeschmacksträger, wobei ich gerne eine milde Variante verwende und mit etwas Chili nachwürze. Tomatenmark bringt eine leichte Säure und Tiefe in den Geschmack. Der Geflügelfond ist wichtig für die Flüssigkeit und den Geschmack der Soße, hier kann man auch Gemüsebrühe verwenden, wenn man es etwas leichter mag. Die Sahne sorgt für die Cremigkeit und rundet das Gericht ab. Salz und Pfeffer sind natürlich unerlässlich, um den Geschmack abzurunden. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zwiebeln nicht zu lange anzudünsten, da sie sonst verbrennen können. Das Anbraten des Fleisches in der Pfanne ist wichtig, um Röstaromen zu erzeugen, die dem Gericht mehr Geschmack verleihen. Beim Verrühren von Mehl, Curry und Tomatenmark im Thermomix® sollte man darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Das Köcheln lassen im Thermomix® ist sehr praktisch, da man das Gericht nicht ständig im Auge behalten muss. Für eine vegetarische Variante kann man das Putengeschnetzelte durch Kichererbsen, Tofu oder Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli oder Süßkartoffeln ersetzen. Bei den Gewürzen kann man nach Belieben variieren. Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Koriander oder Kreuzkümmel passen hervorragend zu Curry. Wer es schärfer mag, kann Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Serviert wird der Puten-Curry-Topf am besten mit Reis, entweder Basmati- oder Jasminreis. Dazu passt ein frischer Salat oder Naan-Brot. Man kann das Gericht auch mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren. Der Puten-Curry-Topf lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Man kann ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

Puten-Curry-Topf

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Zwiebel zerkleinern

Zwiebeln andünsten

Fleisch anbraten

Fleisch-Zwiebel-Mischung in den Mixtopf geben

Würzen und Ablöschen

Köcheln lassen

Abschmecken

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