Pikant-süßer Karamellpudding

Name: Pikant-süßer Karamellpudding
Prep time: 60 min
Cook time: 1380 min
Total time: 1440 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Zucker; 1 EL Zucker; 0.5 Stück Bio-Orange, Saft und Schale von; 600 ml Milch; 340 g Kondensmilch; 250 g gezuckerte Kondensmilch; 6 Stück Eier (Gr. M); 1 Stück Vanilleschote, Mark von; 2 Stück rote Chilis; 80 g Schoko-Kekse; Fett für die Formen; Gefrierbeutel

Süßspeise

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Zubereitungszeit

24 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Pikant-süßer Karamellpudding ist in 24 Std fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser pikant-süße Karamellpudding ist ein echtes Geschmackserlebnis! Die Kombination aus süßem Karamell, cremiger Puddingmasse und der leichten Schärfe der Chili ist einfach unwiderstehlich. Ich mache ihn besonders gerne für Geburtstage oder festliche Anlässe. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Die Schoko-Keksbrösel sorgen für einen zusätzlichen Crunch. Ein Dessert, das garantiert in Erinnerung bleibt!

Zutaten (12 Zutaten)

200 g Zucker
1 EL Zucker
0.5 Stück Bio-Orange, Saft und Schale von
600 ml Milch
340 g Kondensmilch
250 g gezuckerte Kondensmilch
6 Stück Eier (Gr. M)
1 Stück Vanilleschote, Mark von
2 Stück rote Chilis
80 g Schoko-Kekse
Fett für die Formen
Gefrierbeutel

Zubereitung (11 Schritte)

Förmchen vorbereiten

8 Förmchen (à ca. 220 ml) leicht fetten und beiseite stellen.

Karamell zubereiten

200 g Zucker und den Saft von einer halben Bio-Orange in einer Pfanne unter gelegentlichem Schwenken goldbraun karamellisieren. Anschließend das Karamell auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.

Milch erhitzen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

600 ml Milch, 340 g Kondensmilch und 250 g gezuckerte Kondensmilch in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen. Die Milch darf nicht kochen!

300

Eier aufschlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

6 Eier (Gr. M), das Mark von 1 Vanilleschote und die Schale von einer halben Bio-Orange in den Mixtopf geben. Den Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 cremig aufschlagen.

180

Milchmischung unterrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 2

Die erhitzte Milchmischung langsam zu den aufgeschlagenen Eiern in den Mixtopf gießen und 30 Sek./Stufe 2 unterrühren. Den Schmetterling entfernen.

Puddingmasse verteilen

Die Puddingmasse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen mit dem Karamell verteilen.

Wasserbad vorbereiten und backen

Die Förmchen in die Fettpfanne des Backofens stellen. So viel kochendes Wasser angießen, dass die Förmchen zu ¾ im Wasser stehen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 130°C) 40–45 Minuten backen.

Abkühlen und kalt stellen

Die Flans aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend zugedeckt über Nacht (mindestens 12 Stunden) kalt stellen.

Chilis kandieren

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

2 rote Chilis waschen und in Ringe schneiden. Die Chiliringe, 1 EL Zucker und 2 EL Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

300