Traditioneller Madrider Eintopf
Eintopf
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser Madrider Eintopf ist ein wohltuendes Löffelgericht, perfekt für kalte Wintertage. Ich bereite ihn seit Jahren zu und er ist immer ein Erfolg zu Hause. Der Schlüssel liegt in der Qualität der Zutaten: ein gutes Rindfleisch, schmackhafter Speck und eine Qualitäts-Chorizo machen den Unterschied. Die Kichererbsen, die am Abend zuvor eingeweicht wurden, werden langsam zusammen mit dem Gemüse gekocht, wodurch eine reichhaltige und geschmackvolle Brühe entsteht. Wir servieren zuerst die Suppe und dann das Fleisch und das Gemüse, ein komplettes Festmahl! Ideal zum Teilen mit Familie oder Freunden, dieser Eintopf ist ein Gericht, das Körper und Seele wärmt.
Zutaten (15 Zutaten)
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400 grs Rindfleisch
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2 Stück Rinderknochen
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100 grs Speck in einem Stück
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150 grs Huhn oder Hähnchen
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50 grs Schinken in einem Stück
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50 grs Chorizo
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180 grs Kichererbsen
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2 Stück Karotten
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2 Stück Lauch
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2 Stück Kartoffeln
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750 grs Blumenkohl
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75 grs Suppennudeln
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2 Zehe Knoblauch
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Öl
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Salz
Zubereitung (9 Schritte)
Einweichen der Kichererbsen
Am Abend zuvor die 180 gr Kichererbsen in ein Gefäß mit Wasser und Salz geben. Über Nacht einweichen lassen.
Anfängliches Kochen von Fleisch und Knochen
2.5 Liter kaltes Wasser in den Thermomix-Behälter gießen. Salz nach Geschmack hinzufügen. Die 400 gr Rindfleisch, die 2 Rinderknochen, die 100 gr Speck, die 150 gr Huhn oder Hähnchen, die 50 gr Schinken und die 50 gr Chorizo hinzufügen. 30 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe programmieren.
Hinzufügen von Kichererbsen und Gemüse
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und in den Thermomix-Behälter geben. Die 2 Karotten, die 2 Lauch und die 2 Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Das Gemüse in den Behälter geben.
Köcheln lassen
60 Min./98°C/Linkslauf/Sanftrührstufe programmieren. Nach Beendigung überprüfen, ob ungefähr 1 Liter Brühe erhalten wurde. Falls erforderlich, die Garzeit um einige Minuten verlängern.
Brühe abseihen und aufbewahren
Die Brühe des Eintopfs mit einem großen Sieb abseihen und die Brühe in einem Behälter aufbewahren. Das Fleisch und das Gemüse aus dem Behälter nehmen und getrennt aufbewahren.
Kochen der Nudeln
Die abgeseihte Brühe wieder in den Thermomix-Behälter gießen. Die 75 gr Suppennudeln hinzufügen. 8 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe programmieren.
Kochen des Blumenkohls
Die 750 gr Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. 2 Liter Wasser mit Salz in den Thermomix-Behälter gießen. Den geschnittenen Blumenkohl in den Varoma-Behälter legen. 20 Min./Varoma/Stufe 1 programmieren.
Anbraten von Knoblauch und Blumenkohl
Die 2 Knoblauchzehen schälen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die geschälten Knoblauchzehen und den gekochten Blumenkohl hinzufügen. Braten, bis sie goldbraun sind. (Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um ein besseres Ergebnis beim Anbraten zu erzielen).
Servieren
Die Nudelsuppe als ersten Gang servieren. Auf einer separaten Platte das gekochte Fleisch und Gemüse zusammen mit dem mit Knoblauch angebratenen Blumenkohl anrichten.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sara Lopez
4
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