Sopa de apio nabo, eso suena primero a cocina casera, a la cocina de la abuela. Y, de hecho, mi abuela a menudo cocinaba una simple sopa de apio nabo, aunque sin muchas florituras. Esta receta es una evolución, un homenaje a su cocina sencilla, pero con un toque moderno. El topping de manzana y curry aporta una dulzura afrutada y un toque exótico que armoniza a la perfección con el sabor terroso del apio nabo. El apio nabo es la estrella de esta sopa. Aporta el sabor característico, ligeramente amargo, que se suaviza un poco con las patatas. Las patatas también aseguran una consistencia suave. Las cebollas forman la base aromática, mientras que el caldo de verduras une los sabores y proporciona líquido a la sopa. La nata hace que la sopa sea cremosa y con cuerpo. El pan integral para los picatostes aporta una nota rústica y un crujido agradable. La manzana, caramelizada con azúcar y curry, es la guinda que hace que la sopa sea especial. El perejil aporta una nota fresca y verde. Al preparar en el Thermomix®, es importante no cortar los cubos de verdura demasiado grandes para que se cocinen uniformemente. Asegúrese de no quemar las cebollas, sino solo sofreírlas hasta que estén transparentes. Al triturar, la espátula es una ayuda útil para triturar todo uniformemente. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los cubos de verdura. Lo mejor es probar con un tenedor si la verdura está blanda. La espuma al final asegura una consistencia particularmente aireada. Para una variante vegana, puede reemplazar la nata con alternativas de nata vegetal como la nata de anacardos o la nata de avena. La mantequilla para sofreír la manzana también se puede reemplazar con aceite vegetal. Si le gusta más picante, puede agregar una pizca de chile o un poco de jengibre. En lugar de curry en polvo, también puede usar otras mezclas de especias como Garam Masala o Ras el Hanout. La sopa de apio nabo con topping de manzana y curry es un excelente entrante, pero también sabe como plato principal ligero. Un pan fresco o una ensalada combinan bien con ella. Si lo desea, también puede refinar la sopa con semillas de calabaza tostadas o una cucharada de yogur. La sopa se puede preparar bien y guardar en el frigorífico. Sin embargo, el topping de manzana y curry solo debe prepararse poco antes de servir para que los cubos de manzana no se pongan blandos. Los picatostes también se pueden guardar por separado para mantener su crujido. La sopa también se puede congelar en porciones.

Cremosa Sopa de Apio Nabo con Topping de Manzana y Curry

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (14 ingredientes)

Preparación (10 pasos)

Preparar las verduras

Sofreír las cebollas

Sofreír las verduras

Añadir el caldo de verduras y cocinar

Tostar los cubos de pan

Caramelizar la manzana

Picar el perejil

Triturar la sopa

Sazonar y hacer espuma en la sopa

Disponer y servir

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Alérgenos

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