Selleriesuppe, das klingt erstmal nach Hausmannskost, nach Omas Küche. Und tatsächlich, meine Oma hat oft eine einfache Selleriesuppe gekocht, allerdings ohne viel Schnickschnack. Dieses Rezept hier ist eine Weiterentwicklung, eine Hommage an ihre bodenständige Küche, aber mit einem modernen Twist. Das Apfel-Curry-Topping bringt eine fruchtige Süße und eine exotische Würze ins Spiel, die perfekt mit dem erdigen Geschmack des Selleries harmoniert. Die Sellerieknolle ist der Star dieser Suppe. Sie liefert den charakteristischen, leicht herben Geschmack, der durch die Kartoffeln etwas abgemildert wird. Die Kartoffeln sorgen außerdem für eine sämige Konsistenz. Die Zwiebeln bilden die aromatische Basis, während die Gemüsebrühe die Aromen vereint und die Suppe mit Flüssigkeit versorgt. Die Sahne macht die Suppe cremig und vollmundig. Das Vollkornbrot für die Croutons bringt eine rustikale Note und einen angenehmen Crunch. Der Apfel, karamellisiert mit Zucker und Curry, ist das i-Tüpfelchen, das die Suppe zu etwas Besonderem macht. Die Petersilie sorgt für eine frische, grüne Note. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Gemüsewürfel nicht zu groß zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu verbrennen, sondern nur glasig anzudünsten. Beim Pürieren ist der Spatel ein nützlicher Helfer, um alles gleichmäßig zu zerkleinern. Die Garzeit kann je nach Größe der Gemüsewürfel variieren. Testen Sie am besten mit einer Gabel, ob das Gemüse weich ist. Das Aufschäumen am Ende sorgt für eine besonders luftige Konsistenz. Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Sahnealternativen wie Cashewsahne oder Hafersahne ersetzen. Auch die Butter zum Andünsten des Apfels kann durch Pflanzenöl ersetzt werden. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Chili oder etwas Ingwer hinzufügen. Anstelle von Currypulver können Sie auch andere Gewürzmischungen wie Garam Masala oder Ras el Hanout verwenden. Die Selleriesuppe mit Apfel-Curry-Topping ist eine tolle Vorspeise, schmeckt aber auch als leichtes Hauptgericht. Dazu passt ein frisches Brot oder ein Salat. Wer mag, kann die Suppe auch mit gerösteten Kürbiskernen oder einem Klecks Joghurt verfeinern. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Apfel-Curry-Topping sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden, damit die Apfelwürfel nicht matschig werden. Die Croutons können ebenfalls separat aufbewahrt werden, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Die Suppe kann auch portionsweise eingefroren werden.

Cremige Selleriesuppe mit Apfel-Curry-Topping

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Beschreibung

Zutaten (14 Zutaten)

Zubereitung (10 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Zwiebeln andünsten

Gemüse mitdünsten

Gemüsebrühe hinzufügen und kochen

Brotwürfel rösten

Apfel karamellisieren

Petersilie hacken

Suppe pürieren

Suppe abschmecken und aufschäumen

Anrichten und Servieren

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