Soupe de céleri, cela sonne d'abord comme une cuisine familiale, comme la cuisine de grand-mère. Et en fait, ma grand-mère préparait souvent une simple soupe de céleri, mais sans fioritures. Cette recette est une évolution, un hommage à sa cuisine simple, mais avec une touche moderne. La garniture pomme-curry apporte une douceur fruitée et une saveur exotique qui s'harmonisent parfaitement avec le goût terreux du céleri. Le céleri-rave est la star de cette soupe. Il fournit le goût caractéristique, légèrement amer, qui est quelque peu atténué par les pommes de terre. Les pommes de terre assurent également une consistance crémeuse. Les oignons forment la base aromatique, tandis que le bouillon de légumes unit les saveurs et fournit du liquide à la soupe. La crème rend la soupe crémeuse et corsée. Le pain complet pour les croûtons apporte une note rustique et un croquant agréable. La pomme, caramélisée avec du sucre et du curry, est la cerise sur le gâteau qui rend la soupe spéciale. Le persil apporte une note fraîche et verte. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important de ne pas couper les dés de légumes trop gros afin qu'ils cuisent uniformément. Veillez à ne pas brûler les oignons, mais seulement à les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Lors de la purée, la spatule est une aide précieuse pour tout hacher uniformément. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des dés de légumes. Il est préférable de tester avec une fourchette si les légumes sont tendres. Le fait de faire mousser à la fin assure une consistance particulièrement aérée. Pour une variante végétalienne, vous pouvez remplacer la crème par des alternatives végétales comme la crème de cajou ou la crème d'avoine. Le beurre pour faire revenir la pomme peut également être remplacé par de l'huile végétale. Ceux qui aiment les plats plus épicés peuvent ajouter une pincée de piment ou un peu de gingembre. Au lieu de poudre de curry, vous pouvez également utiliser d'autres mélanges d'épices comme le Garam Masala ou le Ras el Hanout. La soupe de céleri avec garniture pomme-curry est une excellente entrée, mais elle est également délicieuse comme plat principal léger. Elle s'accompagne bien d'un pain frais ou d'une salade. Ceux qui le souhaitent peuvent également affiner la soupe avec des graines de courge grillées ou une cuillerée de yaourt. La soupe peut être bien préparée et conservée au réfrigérateur. La garniture pomme-curry ne doit cependant être préparée que peu de temps avant de servir, afin que les dés de pomme ne deviennent pas mous. Les croûtons peuvent également être conservés séparément pour conserver leur croustillant. La soupe peut également être congelée en portions.

Soupe Crémeuse de Céleri avec Garniture Pomme-Curry

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Essai terminé

Description

Ingrédients (14 ingrédients)

Préparation (10 étapes)

Préparer les légumes

Faire revenir les oignons

Faire revenir les légumes

Ajouter le bouillon de légumes et cuire

Faire griller les dés de pain

Caraméliser la pomme

Hacher le persil

Réduire la soupe en purée

Assaisonner et faire mousser la soupe

Dresser et servir

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