Ces bouchées de saumon et fromage frais en verrine font partie intégrante de chaque brunch ou buffet de notre famille. Je me souviens encore très bien de la façon dont ma grand-mère les préparait toujours pour les anniversaires - bien sûr sans Thermomix®, tout était fait à la main ! Mais le goût est resté le même et le souvenir qu'il évoque en fait quelque chose de spécial pour moi. Le saumon fumé est bien sûr la vedette de ces petites gourmandises. Veillez à acheter une bonne qualité, car le goût du saumon détermine en grande partie le résultat. Je préfère le saumon fumé issu de la pêche sauvage, car il a un goût plus intense. Le concombre assure un contraste frais et croquant avec le saumon fumé et la crème de fromage frais crémeuse au raifort. Il doit impérativement être pelé et épépiné afin qu'il ne soit pas trop aqueux. La crème de fromage frais est le lien entre les différents composants. J'utilise de préférence du fromage frais double crème, car il est particulièrement crémeux. Le raifort à la crème apporte à la crème un piquant agréable, qui ne doit toutefois pas être trop dominant. Ici, on peut varier selon les goûts. L'aneth et la ciboulette complètent le tout avec leur note fraîche et épicée. Le Thermomix® rend la préparation vraiment facile. Le mélange de la crème de fromage frais et le fait de monter la crème en chantilly sont particulièrement réussis. Lorsque vous montez la crème en chantilly, veillez à ce qu'elle soit bien froide afin qu'elle devienne bien ferme. Et n'oubliez pas de retirer le fouet papillon après avoir monté la crème ! Lorsque vous incorporez la crème à la crème de fromage frais, il faut faire preuve de doigté. Travaillez délicatement avec une spatule pour que la crème ne retombe pas. Pour ceux qui préfèrent une version végétarienne, il suffit de remplacer le saumon fumé par du tofu fumé ou de l'avocat. On peut également créer de superbes variations avec différents légumes comme le poivron ou la courgette. Au lieu du raifort, on peut aussi utiliser d'autres épices comme le zeste de citron, le chili ou l'ail. Les bouchées de saumon et fromage frais en verrine attirent tous les regards sur chaque buffet. Elles s'accordent parfaitement avec du pain frais, de la baguette ou des crackers. Un verre de vin mousseux ou de vin blanc s'harmonise également parfaitement avec. Les bouchées peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur. Elles ne doivent toutefois pas être conservées plus de 24 heures, car le concombre risque de commencer à rendre de l'eau. Elles sont meilleures lorsqu'elles ont été légèrement infusées avant d'être servies.

Bouchées de saumon et fromage frais en verrine

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Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer le saumon

Préparer le concombre

Préparer les herbes

Préparer la crème de fromage frais

Monter la crème en chantilly

Incorporer la crème

Superposer les verres

Décorer et refroidir

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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