Description

Cette salade de radicchio avec brocoli et germes est un délice croquant et frais, parfait comme repas léger ou accompagnement. Le radicchio légèrement amer s'harmonise à merveille avec le brocoli doux et les germes frais. Une carotte apporte une douceur et un croquant agréables. La vinaigrette au vinaigre de vin blanc et à l'huile d'olive complète parfaitement la salade. Idéal pour ceux qui aiment la simplicité et la santé ! La préparation est très simple et rapide, ce qui rend la salade parfaite pour après le travail.

Ingrédients (9 ingrédients)

1 pièce Radicchio

1 pièce Brocoli

1 pièce Carotte(s)

1 pièce petit(s) oignon(s)

Germes de lentilles

1 cs Vinaigre de vin blanc

2 cs Huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation (5 étapes)

Préparer le brocoli

Paramètre Thermomix®

5 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Verser 500 ml d'eau dans le bol mélangeur et chauffer pendant 5 min/Varoma/vitesse 1.

300

Cuire le brocoli

Paramètre Thermomix®

2 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Nettoyer le brocoli et le diviser en fleurons, couper le tronc en petits morceaux. Placer le tronc de brocoli dans le panier de cuisson et l'insérer dans le bol mélangeur. Cuire pendant 2 min/Varoma/vitesse 1. Ensuite, placer les fleurons de brocoli sur le tronc et cuire encore 2 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le brocoli du bol mélangeur et réserver.

120

Préparer les légumes

Laver le radicchio et déchirer ou couper les feuilles en morceaux. Nettoyer la carotte, la couper en petits morceaux ou la couper en fines tranches avec un économe. Laver les germes et les égoutter. Peler l'oignon et le couper finement. Mettre le tout dans un saladier.

Préparer la vinaigrette

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Verser 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 secondes/vitesse 3.

Dresser la salade

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger le tout. Enfin, décorer avec les fleurons de brocoli.

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À propos de la recette

Cette salade de radicchio est pour moi un souvenir des journées ensoleillées d'automne en Italie. Je me souviens de moi sur un marché en Toscane, entouré de légumes frais, et inspiré par les couleurs vives du radicchio. La note légèrement amère du radicchio, associée à la douceur des carottes et à la fraîcheur des germes, est tout simplement imbattable. Le radicchio, avec ses feuilles rouge pourpre, n'est pas seulement un régal pour les yeux, mais aussi une expérience gustative. Sa note légèrement amère crée un merveilleux contraste avec les autres ingrédients. Le brocoli, avec son goût doux et légèrement sucré, offre une texture agréable et fournit des nutriments importants. La carotte apporte une douceur croquante à la salade et l'oignon apporte une légère piquant qui complète parfaitement la vinaigrette. Les germes, dans ce cas les germes de lentilles, ajoutent une fraîcheur supplémentaire et un léger goût de noisette. La préparation avec le Thermomix® est très simple et permet de gagner du temps. La précuisson du brocoli au Varoma est idéale car il reste ainsi croquant et ses précieux ingrédients sont préservés. Veillez à ne pas cuire le brocoli trop longtemps, sinon il deviendra pâteux. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des fleurons. Il est recommandé de goûter le brocoli après le premier temps de cuisson et de le faire cuire un peu plus longtemps si nécessaire. Préparer la vinaigrette au Thermomix® assure une émulsion parfaite et permet de gagner du temps. Vous pouvez également préparer la vinaigrette dans un bol séparé en mélangeant les ingrédients au fouet. Pour une variante végétarienne, vous pouvez simplement laisser la salade telle quelle. Pour une variante végétalienne, assurez-vous d'utiliser une huile d'olive végétalienne. Vous pouvez également varier la salade avec d'autres légumes, comme des poivrons, des concombres ou des tomates. Des noix ou des graines grillées se marient également à merveille avec cette salade. En plus du sel et du poivre, des herbes telles que le persil, la ciboulette ou l'aneth conviennent également comme épices. Une touche d'ail dans la vinaigrette peut donner à la salade une note supplémentaire. Cette salade de radicchio est un excellent accompagnement pour les viandes ou les poissons grillés. Mais elle peut également être servie comme repas léger, par exemple avec un morceau de pain ou une sauce. C'est aussi un bon choix comme entrée. La salade est meilleure lorsqu'elle est fraîchement préparée. Mais vous pouvez aussi préparer les différents ingrédients et les conserver séparément. La vinaigrette ne doit être ajoutée à la salade que juste avant de servir pour qu'elle ne s'affaisse pas. Les restes de salade peuvent être conservés au réfrigérateur, mais doivent être consommés dans un délai d'un à deux jours.