Delicati Gusci di Meringa con Composta di Ciliegie

Name: Delicati Gusci di Meringa con Composta di Ciliegie
Prep time: 105 min
Cook time: 135 min
Total time: 240 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pezzo Albumi; 1 pizzico Sale; 0.5 cucchiaino Succo di limone; 250 g Zucchero; 370 ml Ciliegie; 5 cucchiaio Rum scuro; 50 g Cioccolato fondente di copertura; 200 g Panna montata; 1 pezzo Sac à poche usa e getta; 1 pezzo Carta da forno

Dolce

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

105 Min

Questa ricetta Thermomix® per Delicati Gusci di Meringa con Composta di Ciliegie è pronta in 4 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi delicati gusci di meringa con composta di ciliegie fruttata sono una vera attrazione e hanno un sapore semplicemente delizioso! Mi piace prepararli soprattutto in estate, quando le ciliegie sono fresche di mercato. I gusci di meringa vengono preparati nel Thermomix® e poi affinati con un ripieno di panna cremosa e ciliegie succose. Una glassa al cioccolato completa il tutto. La ricetta è ideale per occasioni speciali o semplicemente come dolce ricompensa tra un pasto e l'altro. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato ne vale la pena!

Ingredienti (10 ingredienti)

2 pezzo Albumi
1 pizzico Sale
0.5 cucchiaino Succo di limone
250 g Zucchero
370 ml Ciliegie
5 cucchiaio Rum scuro
50 g Cioccolato fondente di copertura
200 g Panna montata
1 pezzo Sac à poche usa e getta
1 pezzo Carta da forno

Preparazione (8 passaggi)

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Inserire la frusta nel boccale. Mettere nel boccale 2 albumi, 1 pizzico di sale e ½ cucchiaino di succo di limone e montare a neve per 3 min./velocità 3.5. Aggiungere lentamente 100 g di zucchero a pioggia. Continuare a montare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà lucido.

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Formare i mucchietti di meringa

Versare la meringa in una sac à poche usa e getta, tagliare una punta leggermente più grande e spruzzare 4 mucchietti rotondi (circa 9 cm di Ø) su un pezzo di carta da forno. Premere una cavità al centro con il dorso di un cucchiaio.

Asciugare la meringa

Sollevare delicatamente i mucchietti di meringa nel cestello e cuocere in forno a 120 °C per 20 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 95 °C e lasciare asciugare le pavlove per circa 1 ora e 1/4. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. (Questo passaggio NON viene eseguito nel Thermomix)

Preparare la composta di ciliegie

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 2 100

Nel frattempo, sgocciolare le ciliegie, raccogliendo il succo. Mettere nel boccale il succo, 5 cucchiai di rum scuro e 150 g di zucchero e mescolare per 3 min./100°C/velocità 2.

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