Name: Sella di capriolo su insalata estiva di erbe selvatiche
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 Gramm Sella di capriolo; 200 Gramm Rucola fresca; 1 Becher Finferli; 1 Becher Mirtilli; 2 x Mozzarella; 1 Becher Pomodorini; 1 Bündel Erbe selvatiche, ad esempio acetosa, aneto, egopodio; 4 x Uova; 1 Schluck Olio d'oliva; 1 Teelöffel Senape mediamente piccante; 1 Teelöffel Miele liquido; 1 Schuss Aceto fruttato; 1 x Sale e pepe; 1 x Cipolla bianca, grande

Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Media

Tempo di preparazione

40 Min

Descrizione

Questa sella di capriolo su insalata di erbe selvatiche è una poesia! Mi piace prepararla soprattutto in estate, quando le erbe selvatiche sono fresche. La tenera sella di capriolo si sposa meravigliosamente con la rucola leggermente amara, i mirtilli dolci e il condimento saporito. Gli anelli di cipolla fritti conferiscono all'insalata un tocco croccante in più. Un ottimo piatto per una cena festiva o semplicemente per concedersi qualcosa di speciale. La preparazione è un po' laboriosa, ma ne vale la pena!

Ingredienti (14 ingredienti)

400 Gramm Sella di capriolo
200 Gramm Rucola fresca
1 Becher Finferli
1 Becher Mirtilli
2 x Mozzarella
1 Becher Pomodorini
1 Bündel Erbe selvatiche, ad esempio acetosa, aneto, egopodio
4 x Uova
1 Schluck Olio d'oliva
1 Teelöffel Senape mediamente piccante
1 Teelöffel Miele liquido
1 Schuss Aceto fruttato
1 x Sale e pepe
1 x Cipolla bianca, grande

Preparazione (5 passaggi)

Preparare l'insalata

Lavare e scolare la rucola, i pomodorini e i mirtilli. Pulire i finferli e, se necessario, dividerli a metà.

Preparare la sella di capriolo

Pareggiare, salare la sella di capriolo e lasciarla riposare per circa 15 minuti.

Cuocere le uova

Impostazione Thermomix®

6 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 4 uova nel cestello. Versare 500 ml di acqua nel boccale, inserire il cestello e cuocere per 6 min./100°C/vel. 1. Quindi raffreddare le uova sotto l'acqua corrente e lasciarle raffreddare.

360

Preparare il condimento

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere nel boccale 1 spruzzo di olio d'oliva, 1 cucchiaino di senape mediamente piccante, 1 cucchiaino di miele liquido, 1 spruzzo di aceto fruttato, 1 pizzico di sale e pepe e mescolare per 20 sec./vel. 3.