Salsiccia di Cervo e Hotpot di Castagne

Name: Salsiccia di Cervo e Hotpot di Castagne
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 cucchiaio olio di semi di girasole; 16 pezzo salsicce di cervo; 2 pezzo cipolle medie; 3 pezzo gambi di sedano; 200 g funghi castagne; 300 ml vino rosso; 1 cubetto dado da brodo di manzo; 200 g confezione di castagne cotte confezionate sottovuoto; 2 cucchiaio concentrato di pomodoro; 1 pezzo foglia di alloro; 2 cucchiaio fecola di mais; 1 small pack prezzemolo; 1.5 kg patate medie; 75 g burro; 150 ml panna doppia; 2 cucchiaio senape integrale

Casseruola

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Salsiccia di Cervo e Hotpot di Castagne è pronta in 1 h 15 min e produce 8 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo hotpot di salsiccia di cervo e castagne è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per una fredda serata invernale. La combinazione di saporite salsicce di cervo, castagne terrose e una ricca salsa al vino rosso crea un pasto davvero confortante. Adoro preparare questa casseruola per Natale o Capodanno, poiché è sempre un successo. Il purè di senape aggiunge un delizioso contrasto piccante alla ricchezza della casseruola. È anche ottimo per la preparazione dei pasti, poiché si congela bene e si riscalda magnificamente. Un piatto davvero festoso e soddisfacente!

Ingredienti (16 ingredienti)

2 cucchiaio olio di semi di girasole
16 pezzo salsicce di cervo
2 pezzo cipolle medie
3 pezzo gambi di sedano
200 g funghi castagne
300 ml vino rosso
1 cubetto dado da brodo di manzo
200 g confezione di castagne cotte confezionate sottovuoto
2 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 pezzo foglia di alloro
2 cucchiaio fecola di mais
1 small pack prezzemolo
1.5 kg patate medie
75 g burro
150 ml panna doppia
2 cucchiaio senape integrale

Preparazione (6 passaggi)

Rosolare le salsicce

Scaldare 1 cucchiaio di olio di semi di girasole in una grande padella antiaderente e friggere le 16 salsicce di cervo in due lotti a fuoco medio per 15 minuti, girando regolarmente, fino a quando non saranno ben dorate. Trasferire le salsicce in una grande casseruola adatta al fuoco.

Soffriggere le cipolle e il sedano

Versare le 2 cipolle medie e i 3 gambi di sedano nella padella e cuocere a fuoco medio-alto per 5 minuti o fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi e a colorarsi leggermente, mescolando regolarmente. Aggiungere un altro goccio di olio se necessario. Versare le verdure nella casseruola.

Cuocere i funghi e creare la base della casseruola

Mettere l'olio di semi di girasole rimanente nella padella, cuocere i 200 g di funghi castagne a fuoco alto per 4-5 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati, quindi aggiungere alla casseruola. Versare i 300 ml di vino rosso e i 300 ml di acqua nella casseruola e sbriciolare 1 dado da brodo di manzo sopra la parte superiore. Incorporare la confezione da 200 g di castagne cotte confezionate sottovuoto, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 foglia di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire leggermente con un coperchio e far sobbollire delicatamente per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Preparare le patate per il purè

Mettere le 1 ½ kg di patate medie in una grande pentola di acqua, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 15-20 minuti o fino a quando le patate saranno morbide ma non si sfalderanno. Scolare bene in uno scolapasta, quindi rimettere nella pentola e schiacciare con i 75 g di burro e i 150 ml di panna doppia fino a ottenere un composto omogeneo. Sbattere i 2 cucchiai di senape integrale, condire a piacere e mettere da parte.

Addensare la salsa della casseruola

Mescolare i 2 cucchiai di fecola di mais con 2 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare nella casseruola e cuocere per 2-3 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Togliere la casseruola dal fuoco, condire e cospargere con prezzemolo tritato, se lo si utilizza. Servire con il purè di senape.

Tocchi finali

Congelare la casseruola cotta e raffreddata e il purè in grandi sacchetti per congelatore fino a 1 mese. Scongelare durante la notte in frigorifero. Quindi riscaldare la casseruola in una casseruola adatta al fuoco a fuoco medio fino a quando non sarà ben calda. Riscaldare il purè in un pentolino antiaderente a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non sarà liscio e ben caldo.