Questa torta di ricotta con composta di mele e sbriciolata è per me un pezzo di infanzia. La mia nonna la preparava sempre e il profumo di cannella e mele che si diffondeva per la casa è uno dei miei ricordi più belli. Nel corso degli anni ho leggermente modificato la sua ricetta per renderla ancora più semplice con il Thermomix®, ma il gusto di base è rimasto lo stesso. Il segreto di questa torta sta nella combinazione delle diverse consistenze e aromi. L'impasto di ricotta e olio è meravigliosamente succoso e costituisce la base perfetta per il ripieno fruttato. La ricotta dona una leggera acidità e una piacevole umidità, mentre l'olio rende l'impasto elastico. La composta di mele apporta una dolcezza naturale e una nota leggermente acidula, che si sposa meravigliosamente con la cannella. Infine, la sbriciolata fornisce il contrasto croccante e la dolcezza extra. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante aggiungere gli ingredienti nell'ordine corretto. Inizia sempre con gli ingredienti liquidi e le uova prima di aggiungere gli ingredienti secchi. Assicurati di non impastare troppo a lungo l'impasto, altrimenti potrebbe diventare gommoso. La fase di impasto è ideale per mescolare bene tutti gli ingredienti senza lavorare troppo l'impasto. Per la sbriciolata è importante che la margarina sia fredda, in modo che possa essere lavorata bene per formare la sbriciolata. Se la sbriciolata si scalda troppo, può appiccicarsi. La ricetta è già adatta per una variante vegetariana. Per rendere la torta vegana, si può sostituire l'uovo con un sostituto dell'uovo (ad esempio, composta di mele o uovo di semi di lino), la ricotta con un'alternativa vegana alla ricotta e la margarina con una margarina vegana. Invece della cannella, si possono usare anche altre spezie come cardamomo, noce moscata o chiodi di garofano per dare alla torta un tocco speciale. Chi la preferisce particolarmente fruttata può mescolare un po' di uvetta o noci tritate nella composta di mele. La torta di ricotta è più buona tiepida, ma è una delizia anche fredda. Si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una cucchiaiata di panna montata. Un bicchiere di latte freddo o una tazza di caffè completano l'esperienza gustativa. La torta può essere preparata in anticipo. L'impasto e la sbriciolata possono essere preparati il giorno prima e conservati in frigorifero. La composta di mele deve essere messa sull'impasto solo poco prima della cottura, in modo che non si inzuppi. La torta cotta si conserva in frigorifero fino a tre giorni. Può anche essere congelata a porzioni e scongelata quando necessario. In questo modo si ha sempre a portata di mano un pezzo della torta della nonna.

Torta di ricotta con composta di mele e sbriciolata

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (15 ingredienti)

Preparazione (4 passaggi)

Preparare l'impasto di ricotta e olio

Distribuire l'impasto sulla teglia

Preparare la sbriciolata

Distribuire la sbriciolata e cuocere

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