Ragoût de poisson copieux avec aïoli fait maison

Name: Ragoût de poisson copieux avec aïoli fait maison
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 gousse Ail; 1 pièce Piment; Sel; 2 pièce Jaunes d'œufs (taille M); 1 cs Jus de citron; 200 ml Huile d'olive; 5 cs Huile d'olive; 2 pièce Tomates charnues (à 300 g); 1 Stange Poireau (poireau) de taille moyenne; 1 pièce Poivron; 1 pièce Oignon de taille moyenne; 0.5 botte Thym; 300 g Pommes de terre principalement à chair ferme (par exemple Christa); 500 g Filets de poisson (par exemple, merlu, dorade et pagre denté); 300 g Crevettes; Poivre noir

Soupe

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Temps de cuisson

1 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

75 Min

Description

Ce ragoût de poisson copieux est un point culminant absolu pour les occasions spéciales ! La combinaison de différents types de poissons, de crevettes et de légumes frais dans un bouillon aromatique est tout simplement irrésistible. Je sers avec un aïoli fait maison, qui donne au plat une note spéciale. J'aime faire ce ragoût de poisson en automne ou en hiver, quand on a besoin de quelque chose de réchauffant et de copieux. La préparation prend un certain temps, mais ça vaut vraiment le coup ! Un plat idéal pour gâter la famille et les amis.

Préparation (10 étapes)

Hacher l'ail et le piment

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Mettre 4 gousses d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 7. Nettoyer 1 piment, le couper en deux, retirer les graines, le couper en petits morceaux et le mettre dans le bol mixeur avec l'ail. Hacher avec un peu de sel 5 sec/vitesse 5.

Préparer l'aïoli

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Mettre 2 jaunes d'œufs, le mélange ail-piment et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 3. Ajouter ensuite lentement 200 ml d'huile d'olive, d'abord goutte à goutte, puis en un mince filet, avec le couteau en marche (vitesse 3), jusqu'à obtenir un aïoli crémeux. Assaisonner avec du sel.

Préparer les tomates

Inciser légèrement 2 tomates charnues, les recouvrir d'eau bouillante, les refroidir après environ 2 minutes et retirer la peau. Couper les tomates en quatre, retirer les graines et couper la chair en petits morceaux.

Préparer les légumes

Nettoyer, laver et couper 1 poireau en rondelles. Nettoyer, laver et couper 1 poivron en petits morceaux. Éplucher et couper 1 oignon en quatre. Laver ½ bouquet de thym, le sécher en tapotant, en réserver un peu pour la garniture, hacher finement le reste. Laver, éplucher et couper 300 g de pommes de terre en cubes.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre l'oignon dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Faire cuire les légumes

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter les tomates et le thym et faire revenir 1 min/100°C/vitesse 1. Ajouter le reste des légumes préparés (poireau, poivron, pommes de terre) et verser 1 litre d'eau. Laisser mijoter 30 min/100°C/vitesse 1.

1800

Préparer le poisson et les crevettes

Laver et sécher 500 g de filets de poisson et 300 g de crevettes en tapotant. Couper les filets en morceaux.

Faire revenir le poisson et les crevettes

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, faire revenir le poisson et les crevettes par portions pendant 2 à 3 minutes. Retourner une fois. Assaisonner avec du sel et du poivre, retirer et réserver.

Assaisonner la soupe

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Assaisonner la soupe dans le bol mixeur avec du sel et du poivre. Mélanger 10 sec/vitesse 3.

Dresser le ragoût de poisson

Disposer les filets de poisson et les crevettes avec la soupe dans un pot en terre cuite ou une terrine. Garnir de thym. Servir l'aïoli avec. Servir avec du pain.